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Lo que he aprendido
Decidí hacer mi proyecto sobre la gastronomía de Madrid, porque mi marido y yo fuimos a Madrid en nuestra luna de miel y comimos muy bien allá. Comimos muchos alimentos tradicionales españoles, por ejemplo, jamón serrano y queso manchego, chorizo​​, paella, las croquetas y patatas bravas. Una noche, cenamos en el famoso Casa Lucio, el restaurante favorito de Juan Carlos, el rey de España. Probamos una de las especialidades de la casa, huevos estrellados, que consiste en papas fritas con huevos revueltos, y ¡era muy delicioso! Otra noche, comimos comida vasca, que nos gustó porque era diferente a otros alimentos españoles que lo habían probado. También comimos varias veces en El Museo del Jamón, que tiene varias sucursales en la ciudad. Nos gustaba comer allí, ya que sirve comida de buena calidad a precios bajos.
A pesar de que he comido en Madrid, no sé mucho acerca de los alimentos específicos a Madrid, por lo que elegí entrevistar a Pilar, que es de allí. Pilar me habló de cocido madrileño, un plato tradicional. Se trata de un guiso a base de garbanzos y contiene carne, patatas y verduras. Se sirve tradicionalmente como tres platos: primero, la sopa; segundo, los garbanzos y verduras, y finalmente, la carne. Pilar me dijo que en general la cocina en España es bastante uniforme, pero sí hay platos típicos madrileños, como el cocido, los callos a la madrileña o el bocadillo de calamares, que no se comen tan a menudo en otras partes de España.
Encontré varios sitios del red acerca de la cocina y la gastronomía en España y en Madrid, donde leí acerca de muchos de los alimentos que Pilar me mencionó durante su entrevista. Por ejemplo, aprendí que las lentejas han sido una parte importante de la gastronomía española desde los tiempos antiguos, cuando España formaba parte del Imperio Romano. Las lentejas se hizo popular como un alimento básico para el ejército, ya que son fáciles de conservar, almacenar y transportar. Productos derivados del cerdo fueron una parte importante de la economía local durante la época romana, y los jamones de Pamplona fueron especialmente bien considerados.
Además de leer acerca de cocido, yo también leí acerca de las otras especialidades madrileño sobre que Pilar habló. Callos a la madrileña contiene callos, morcilla, chorizo, y el casco y el hocico de una vaca, y se condimenta con pimentón. Bocadillo de calamares se hace con los anillos fritos de calamar y es muy popular. Además, me enteré de que los deliciosos huevos estrellados que comí en Casa Lucio son un otro plato tradicional madrileño, y también las patatas bravas.
Disfruté leer sobre los alimentos que yo comía cuando yo estaba en Madrid, y aprender más sobre los alimentos que Pilar discutió en su entrevista. Espero que algún día pueda regresar a Madrid para probar algunos de los platos sobre que he aprendido.

Pilar me dijo que ella comía muchos alimentos tradicionales españoles y madrileños durante su crecimiento, como la paella, tortilla de patata, jamón serrano, chorizo, patatas bravas, calamares de la romana, y cocido. También disfrutó de postres como arroz con leche y churros. Sin embargo, su plato favorito cuando era niña no era español, sino italiano: ¡el spaghetti carbonara! Yo pensé que esto era interesante y divertido.
Pilar dijo que ella aprendió a cocinar con su madre, que es de Marbella, una ciudad de Andalucía en la costa del mar Mediterráneo. Uno de los recuerdos favoritos de la infancia de Pilar es de visitar a sus abuelos en Marbella, donde iban a comer pescados y mariscos frescos en los restaurantes juntos al agua. Según Pilar, estas visitas a Marbella influyeron en que los alimentos que le gusta comer y cocinar ahora.
fue deliciosa!
Porque ella no come en muchos restaurantes, Pilar dice que no conoce de buenos restaurantes españoles en Nueva York. Ella fue a uno en el barrio de Soho, pero ella no lo recomienda. Su restaurante favorito en el barrio de Columbia no es español, sino americano. Se llama Community Food and Juice y se encuentra en Broadway entre las calles 112 y 113.
Para mí, hablar con Pilar fue muy interesante. Aprendí mucho sobre su vida y de alimentación en España.

Biografía de Pilar Gómez
Para mi proyecto, me entrevisté con una mujer que se llama Pilar Gómez. Yo la conozco porque yo cuido de su hija de dos años de edad, Carolina. Pilar le gusta cocinar, y la comida siempre ha sido una parte importante de su vida.
Pilar nació en Madrid, donde vivió hasta que tenía 21 años. Desde entonces, ha vivido en Austin, TX; Viena, Austria; y Nueva York. Viajó por primera vez a los Estados Unidos para ser una estudiante de intercambio en la Universidad de Austin en Texas. Allí, conoció a Martin Reich, un estudiante de intercambio alemán que se convertiría en su marido. Pilar se casó con Martin en Madrid en 2003. En su boda, sirvieron lubina (un pescado) y entrecot (un corte de carne), y la tarta fue de chocolate blanco.
Pilar se trasladó a Nueva York en 2004 para estudiar en la Universidad de Columbia, donde ella está una estudiante de doctorado en ingeniería. Antes de venir a Nueva York, trabajó en Siemens Austria en Viena durante dos años. Pilar tomó un descanso de sus estudios cuando se quedó embarazada con Carolina en 2008. Carolina nació en el apartamento de Pilar y de Martin en calle 112 el 1 de mayo de 2009. Cuando Carolina tenía 4 meses de edad, Pilar reanudó sus estudios en Columbia. Después de que termine sus estudios, ella planea volver a Europa con Martin y Carolina, para que puedan estar más cerca de sus familias.
Pilar me dijo que ella comía muchos alimentos tradicionales españoles y madrileños durante su crecimiento, como la paella, tortilla de patata, jamón serrano, chorizo, patatas bravas, calamares de la romana, y cocido. También disfrutó de postres como arroz con leche y churros. Sin embargo, su plato favorito cuando era niña no era español, sino italiano: ¡el spaghetti carbonara! Yo pensé que esto era interesante y divertido.
Pilar dijo que ella aprendió a cocinar con su madre, que es de Marbella, una ciudad de Andalucía en la costa del mar Mediterráneo. Uno de los recuerdos favoritos de la infancia de Pilar es de visitar a sus abuelos en Marbella, donde iban a comer pescados y mariscos frescos en los restaurantes juntos al agua. Según Pilar, estas visitas a Marbella influyeron en que los alimentos que le gusta comer y cocinar ahora.
Pilar y Carolina ambas tienen muchas alergias, por lo que en general, Pilar prefiere cocinar en casa en lugar de salir a comer. Plato favorito de Pilar para cocinar es la sopa de lentejas. Su receta para la sopa de lentejas incluye chorizo, pimiento verde, tomate, zanahoria, cebolla, ajo, sal y pimienta. He comido la sopa de lentejas de Pilar y fue deliciosa!
Porque ella no come en muchos restaurantes, Pilar dice que no conoce de buenos restaurantes españoles en Nueva York. Ella fue a uno en el barrio de Soho, pero ella no lo recomienda. Su restaurante favorito en el barrio de Columbia no es español, sino americano. Se llama Community Food and Juice y se encuentra en Broadway entre las calles 112 y 113.
Para mí, hablar con Pilar fue muy interesante. Aprendí mucho sobre su vida y de alimentación en España.

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